Borghi – Progetto Enologia

Barili

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Barili e botti

A richiesta: rubinetto e sostegno. Per invecchiare il distillato basta utilizzare una botte di rovere, frassino o ciliegio. Sciacquate e riempite la botte con acqua bollente e sale al 10% per 2/3 giorni, operazione da effettuare solo a botte nuova. Svuotatela e riempitela con vino bianco di bassa qualità per 20 giorni, al fine di far assorbire il legno. Svuotare la botte e lasciarla scolare per 2 o 3 ore e riempirla di distillato di qualsiasi tipo. Mantenerla in luogo a temperatura ambiente e servire il cognac, che nel frattempo avrà preso un colore paglierino, ad esempio dopo 3 mesi per una botte da 4 litri. Conservate il cognac in una bottiglia e procedete eventualmente con l’invecchiamento di un nuovo distillato. La durata dell’invecchiamento è proporzionale al volume della botte; una botte da 100 litri richiede ad esempio un invecchiamento minimo di 1 anno. A seconda del distillato utilizzato è possibile ottenere cognac, rhum, whisky, ecc… La botte da distillato è generalmente munita di rubinetto e può essere tenuta anche in soggiorno durante l’invecchiamento. Le botti per distillati sono prodotte con legno naturale non tostato perché rende più facile lo scambio degli aromi. Possiamo fornire la parafinatura interna, ossia l’isolamento del legno tramite cera enologica per alimenti, per l’uso di distillati già invecchiati o vini per la mescita (non per invecchiamento). Le botti per distillato sono adatte anche per l’invecchiamento di vin santo o vino cotto. I cerchi sono disponibili in acciaio inox che ne garantisce la durata per oltre 100 anni.

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Barili Di Acacia

Taglio di doghe con spessore da 30 mm reali dai 10 litri a crescere (25 mm dai 2 litri a [...]

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